冷锅串串培训
大师傅冷锅串串培训项目介绍
冷锅串串又名“麻辣烫”,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”,属于川菜系。
“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”,所以属于火锅的一种,但比之略有不同。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。
不过要注意,冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口“锅”是冷的。
大师傅冷锅串串结合重庆火锅的特点,加上成都大师傅特色底料配方,具有香味浓郁,麻辣鲜香的独特卖点。
大师傅冷锅串串培训流程
1.讲解原材料的识别和选用
2.串串香油的炼制及保存
3.底料香料配方及炒制
4.菜品加工和码味技术
5.特殊菜品的码味及存放(如:肥肠)
6.菜品的切法及穿串办法
7.高汤制作
8.底汤制作
大师傅冷锅串串培训优势
大师傅专业羊肉汤培训,老师1对1指导教学,真材实料教技术,传配方!先免费品尝,满意再报名!学习期间包吃住,包材料,不限时间,学会为止!
大师傅学员风采
大师傅培训流程
成都大师傅餐饮管理有限公司
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培训咨询电话:13678000766 报名咨询+微信:13678000766